Bahan:
- 1 cup beras putih – Sebaiknya gunakan beras pera (beras panjang)
- 2 cup air
- ¼ cup kelapa parut – Opsional, tetapi menambah rasa
- ½ sdt garam
- Minyak kelapa/minyak sayur – untuk mengoles wajan
Cara Membuat:
- Rendam Beras:
- Cuci bersih beras putih dan rendam dalam air selama 4-6 jam atau semalaman.
- Blender Adonan:
- Tiriskan beras yang sudah direndam, lalu blender dengan 1 cup air dan kelapa parut (jika digunakan).
- Tambahkan garam dan air secukupnya hingga adonan menjadi encer seperti santan.
- Diamkan Adonan:
- Biarkan adonan selama 15–20 menit agar teksturnya lebih halus.
- Masak Neer Dosa:
- Panaskan wajan anti lengket di api sedang.
- Olesi sedikit minyak kelapa.
- Tuangkan 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar menyebar merata.
- Masak selama 1–2 menit sampai bagian pinggirnya mulai mengering.
- Tidak perlu dibalik! Jika sudah matang, lipat dan angkat dari wajan.
- Sajikan Hangat:
- Nikmati dengan sambal, chutney, atau kari India.
Tips:
Gunakan beras pera (beras panjang) agar teksturnya lebih lembut.
Jika tidak punya blender, bisa menggunakan ulekan untuk menumbuk beras.
Santan encer bisa menjadi alternatif pengganti kelapa parut.
Referensi Medis & Gizi:
Neer dosa bersifat bebas gluten dan mudah dicerna, cocok untuk penderita penyakit celiac dan gangguan pencernaan. Penelitian menunjukkan bahwa makanan berbasis fermentasi beras dapat meningkatkan mikrobiota usus dan memperbaiki pencernaan. (Sumber: Journal of Food Science and Technology, 2021).